Die Alta Langa ist die natürliche Heimat einer exzellenten Haselnuss der Sorte Corylus Avellanae: die „Tonda Gentile Trilobata“, die seit 1993 das Gütezeichen der geschützten geografischen Angabe trägt.

Die besonderen Eigenschaften der Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe machen sie zu einem einzigartigen Produkt: Die Schale ist dünn und beherbergt eine leicht zu schälende kugelförmige Frucht mit einem anhaltenden, ausgeprägten, aber delikaten Geschmack, sowohl vor als auch nach der Röstung. Außerdem zeichnet sich die „Tonda Gentile Trilobata“ auch durch eine ausgezeichnete Haltbarkeit aus, wobei die Nährwerte und die organoleptischen Eigenschaften für lange Zeit unversehrt bewahrt werden.

Cascina Fontane – Atelier der Haselnuss - produziert ausschließlich Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe, die aufgrund ihrer kennzeichnenden Merkmale bei den Süßwarenindustrien am beliebtesten sind und allgemein als die besten Haselnüsse der Welt gelten.

Die Haselnuss, jene hochwertige und schmackhafte Frucht in der holzartigen Schale, gilt historisch gesehen als Überbringer positiver Energie. Sie ist ein Symbol der Fruchtbarkeit und der inneren Weisheit. Der Tradition nach soll sie auch prädikative und heilende Eigenschaften besitzen: Ein Haselnusszweig hätte angeblich die Kraft einer Wünschelrute, um unterirdische Wasseradern aufzuspüren, während die Frucht, nach Meinung jener Wissenschaftler, die sich mit diesem Thema befasst haben, eine Reihe von gesundheitlichen Problemen, vom Husten bis zum Haarausfall, heilen würde.