Costoletta di sanato impanata nei grissini cotta nel burro chiarificato è leggermente affumicata sul putage’ su crema di nocciole ed insalatina asiatica!

/ Ingredienti per 1 persone

- Costoletta di sanato con osso da 150 gr
- Farina, uovo e grissini sfogliati per l’impanatura
- Insalatina misticanza dell’arto condita con, sale, olio extra vergine, senape, salsa di soia, aceto di riso e scalogno.
- Pasta di nocciole per pennellare il fondo del piatto

/ Procedimento

Chef Marco Lombardo
Ristorante La Ciau del Tornavento Treiso

Foto Credit: altissimoceto